素食定義有什麼不同?蛋奶素?全素?還有什麼?

更新日期:2019年10月9日

有許多人對「素食」的印象停留在刻板的概念裡,認為吃素只是不吃牛、豬、雞、海鮮等各種海鮮肉類,只吃蔬菜、水果等植物,甚至認為蔥、蒜、韭菜也都算是蔬菜的一種,但其實素食分有許多類型,現在就來為大家介紹不同的素食!


素食分有3大類

1. 全素

吃全素的人大多出現在西方國家,他們可以吃各種類的植物,但除了植物外的食物絕對不碰,包括蛋、奶與五辛植物(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)也都不能吃。


2. 蛋奶素

「蛋奶素」在是很常聽到的名詞,吃蛋奶素的人以東方國家居多。這類的素食者與全素者的差別,只在於蛋奶素者是可以接受吃奶類與蛋類的,但五辛植物仍是不能食用的。若真的要細分的話,還可以分為奶素與蛋素,食用的食物也就更侷限在只吃奶製品或是蛋製品。




3. 植物五辛素

「五辛」是指蔥、蒜、韭、蕎(蕗蕎和小蒜等)和洋蔥,雖然這5種食物也都屬於植物,但因為這5種植物的氣味較重,在佛教相關的典籍中也被稱為「五葷」,容易對身體產生刺激、影響修行,所以大部分吃素的人並不會食用這五辛食物。不過也有選擇吃「植物五辛素」的人,他們是可以吃蔥、蒜、韭、蕎和興渠這幾類食物的!這裡也要向大家說明,五辛植物並不包含薑、辣椒等其他炒料,所以在素食料理中,都是很常被拿來爆香的配料。



知多少少:

吃素意義大不同

大部分的人選擇吃素都有自己的原因,通常有以下3種:

1. 信仰:許多宗教例如佛教、一貫道等,都有不准吃葷的教義。這類的素食者多以蛋奶素為主,達到減少殺生的目的。


2. 健康:有研究顯示,素食對預防高血壓、冠心病、肥胖、結石、糖尿病、腫瘤等多種疾病,似乎都是因為營養過剩而引起的文明病。所以有許多人改為吃素,以保持身體的健康。


3. 保護環境:吃素不但可以節約飼養動物所需要消耗的大量能源,還可以減少二氧化碳排放量,阻止地球暖化。也有動物保護主義者認為,因私慾而宰殺動物是殘忍的暴行,只有降低殺生,環境才能永續經營。





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