其實木糖醇，是木糖代謝的中間產物，屬於一種糖醇(Sugar alcohol)，成分天然，廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇之類食物和稻草、玉米芯等植物中。木糖醇可用作甜味劑、營養劑和藥劑，用於加工類食品及藥品中。 木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有...

愈來愈多人注意糖的吸收，亦令到大家開始使用代糖，但市面代糖有很多款，我們該如何選擇呢？又應唔應該食呢？ 今次一連講不同的代糖，首先是甜菊糖 (Stevia) 甜菊糖歷史 最早使用甜菊糖可追溯到南美地方，巴西瓜拉尼人和巴拉圭人使用甜菊糖超過1,500年，他們稱甜葉菊為ka’a...

大豆蛋白是什麼 大豆蛋白是由大豆為原料，經過脫脂、去除（部分）碳水化合物的蛋白質產品。根據蛋白質含量的不同，大豆蛋白粉分為三種： 大豆蛋白粉（soy flour）：蛋白質含量約50-65%。 大豆濃縮蛋白粉（soy protein...