代糖 I- 甜菊糖知多少?對身體有無害?

已更新:2019年10月9日

愈來愈多人注意糖的吸收,亦令到大家開始使用代糖,但市面代糖有很多款,我們該如何選擇呢?又應唔應該食呢?

今次一連講不同的代糖,首先是甜菊糖 (Stevia)



甜菊糖歷史

最早使用甜菊糖可追溯到南美地方,巴西瓜拉尼人和巴拉圭人使用甜菊糖超過1,500年,他們稱甜葉菊為ka’ahe’ê,意為「甜香草」。1931年,化學家分離出甜菊葉中兩種糖苷,甜菊糖苷 (Stevioside) 和萊鮑迪苷(rebaudioside). 一般甜菊葉味道是甜而帶少許苦甘,而當中的萊鮑迪苷則甜而不苦。


使用甜菊葉安全嗎?甜菊糖會致癌嗎?

甜菊葉是草本值物,當中副作用要視乎選購什麼產品甜菊糖,在市面上甜菊葉或甜菊糖的產品大致可分成三種:

綠葉甜菊葉 (Green leaf stevia)甜菊葉提取物 (Stevia extracts)甜菊葉甜味劑 (Altered stevia)(如:Truvia)