代糖 II- 木糖醇知多少?無糖香口膠?

更新日期:2019年10月9日

其實木糖醇,是木糖代謝的中間產物,屬於一種糖醇(Sugar alcohol),成分天然,廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇之類食物和稻草、玉米芯等植物中。木糖醇可用作甜味劑、營養劑和藥劑,用於加工類食品及藥品中。

木糖醇與普通的白砂糖相比,具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量,比其他大多數碳水化合物的熱量少40%。




主要在透過以下三種途徑,達到預防蛀牙的效果:

一,在甜度上,相較糖類而言,木糖醇,跟蔗糖(Sucrose),沒有太大差異,所以,在調配上,可以取代糖類,作為一種甜味劑(Sweetener),賦予甜味,從而在保持甜度的情況下,減少糖分的含量,減少口腔裡的產酸菌(Acid-forming bacteria),透過分解糖分,製造一個酸性的環境,導致琺瑯質、象牙質、牙骨質裡的礦物質相繼流失,從而減少牙齒出現侵蝕、腐壞的機會,減少出現齲齒的機會。


二,在消化上,相較糖類而言,木糖醇,較難透過口腔裡的細菌,消化、發酵、水解,成為糖,進而轉化成為酸,所以,同樣可以減少酸性的產生,從而減少牙齒出現侵蝕、腐壞的機會,減少出現齲齒的機會。


三,在抗菌上,木糖醇,可以抑制口腔裡一種稱為轉糖鏈球菌(Streptococcus mutans)的細菌繁殖,這種細菌,主要存活在口腔裡,能夠將糖轉化成為酸,透過抑制這種細菌的滋生,從而減少出現齲齒的機會。


實際上,一些雙盲對照研究(Double-blind, placebo-controlled studies)指出,木糖醇,添加在口香糖、糖果、牙膏裡,可以幫助預防蛀牙,減低蛀牙的機會。



木糖醇的「弊」

一, 木糖醇過量引起腸道不適。而且它不被胃酶分解,直接進入腸道,吃多了對胃腸有一定刺激,可能引起腹部不適。


二,由於木糖醇在腸道內吸收率不到20%,容易在腸壁積累,易造成腹瀉。一天攝入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖應該沒什麼問題,但如果吃大量含有木糖醇的食品,就需要注意量了,過量食用木糖醇會使血脂升高。


三,木糖醇有一定防齲齒的功效,但並不是木糖醇含量越高防齲齒效果越好,已經有了齲齒的,不能起到治療的作用。


四,木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物,木糖醇在代謝初始,可能不需要胰島素參加,但在代謝後期,就需要胰島素的促進。因此,木糖醇不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂,也不能降低血糖、改善臨床症狀。臨床實踐表明木糖醇並不能治療糖尿病,而且木糖醇吃得過多,血中甘油三酯升高,引起冠狀粥樣硬化,因此,糖尿病人不宜多食木糖醇。


Cr. foodnext

© 2019 by Thai Choice Hong Kong. Proudly created with www.wixexpert.hk

Tel: 852 5292 3326  Email: thaichoiceinhk@gmail.com

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon